Fissman Absolute Pro: обзор профессиональной серии из нержавейки 18/10

Absolute Pro — это не сковороды, хотя «Pro» в названии многих сбивает с толку. Это варочная серия Fissman из нержавеющей стали 18/10: кастрюли, ковши и сотейник с многослойным капсульным дном и стеклянными крышками. Здесь нет антипригарного покрытия — и это не недостаток, а суть серии. Разбираем по данным производителя: из чего она сделана, кому подойдёт голая сталь, а кому всё-таки нужен антипригар.

01 / СерияЧто это за серия

Absolute Pro — линейка посуды для варки и тушения из нержавеющей стали. По данным производителя, в серию входят пять предметов: ковши на 1,5 л (16 см) и 2,2 л (18 см), кастрюли на 3,2 л (20 см) и 5,6 л (24 см) и сотейник на 3,9 л (26 см). Все — со стеклянными крышками. Показательная деталь: часть серии Fissman размещает у себя на сайте в разделе HoReCa — то есть сам производитель считает её пригодной для кухонь кафе и ресторанов, а не только для дома.

Если вы ищете сковороды Fissman, вам в другие линейки — например, Cook Pro или Nord Stone. Absolute Pro закрывает другую задачу: супы, бульоны, гарниры, соусы, паста — всё, что варится и тушится. Полный список серий бренда — в нашем гиде по Fissman.

02 / МатериалСталь 18/10 и почему здесь нет покрытия

Серия выполнена из стали марки 18/10 (INOX 304): 18% хрома отвечают за стойкость к коррозии, 10% никеля — за блеск и долговечность. Это та же марка, что используется в посуде премиальных европейских брендов и в профессиональных кухнях. Сталь 18/10 не вступает в реакцию с продуктами: можно варить кислые соусы и компоты, а готовое блюдо — хранить прямо в кастрюле в холодильнике.

Антипригарного покрытия у Absolute Pro нет — внутри голая полированная сталь. Для варочной посуды это осознанное решение: можно мешать металлическим половником и тереть жёсткой губкой, не думая о поверхности. Именно поэтому в общепите кастрюли — почти всегда сталь без покрытия. Чем покрытие отличается от «голого» металла на практике, мы подробно разбирали в статье про керамику и антипригар.

03 / ПлитыКапсульное дно: для каких плит подходит

У всей серии — многослойное капсульное дно: между двумя слоями стали запрессована теплораспределяющая вставка. У ковша 2,2 л, по данным карточки производителя, толщина такого дна — 6,3 мм при стенках 0,8 мм. Что это даёт:

• Все типы плит: газовая, электрическая, стеклокерамика, галогеновая и индукция.
• Ровный нагрев без «горячих пятен» — молочная каша и соусы не прихватываются по центру.
• Тепловая инерция: толстое дно долго держит тепло — можно выключить плиту раньше и доготовить на остаточном нагреве.

04 / КонструкцияКонструкция: крышки, ручки, форма

• Ударопрочная стеклянная крышка из термостойкого стекла с паровыпуском: видно, что происходит в кастрюле, и не нужно поднимать крышку, выпуская тепло.
• Стальные ручки на сквозных заклёпках — самое надёжное крепление из существующих: ничего не разболтается и не отвалится, в отличие от ручек на точечной сварке.
• Изогнутая форма корпуса — производитель заявляет, что она увеличивает объём при компактном диаметре: на плите посуда занимает меньше места, чем вмещает.
• Мерная шкала на части моделей — воду для пасты или круп можно наливать без стакана.
• Посудомоечная машина — да, без ограничений. Духовка — тоже да: в карточках серии прямо указано «можно использовать в духовке». Нельзя только микроволновку — посуда цельнометаллическая.

05 / По делуСильные стороны и как обращаться

Не уверены, что вам нужна именно сталь? Пройдитесь по нашему разбору «Какая серия Fissman подойдёт вам» — там вся линейка бренда по задачам и бюджету.

06 / НаличиеМодели серии — что спрашивают чаще всего

Напишите, какой объём нужен, — перезвоним, ответим и отложим до вечера.

Кастрюля Absolute Pro 3,2 л / 20 см

Сталь 18/10 · капсульное дно · стеклянная крышка · индукция Уточняйте наличие и цену

Связаться с нами Позвонить · 11:00–21:00

Кастрюля Absolute Pro 5,6 л / 24 см

Сталь 18/10 · для бульонов и компотов · все плиты Уточняйте наличие и цену

Связаться с нами Позвонить · 11:00–21:00

Сотейник Absolute Pro 3,9 л / 26 см

Широкое дно · соусы, тушение, паста · крышка в комплекте Уточняйте наличие и цену

Связаться с нами Позвонить · 11:00–21:00

07 / СравнениеAbsolute Pro или Nord Stone?

Сравнивать эти серии «лоб в лоб» не совсем честно — они решают разные задачи. Nord Stone — это литой алюминий с антипригарным покрытием, то есть прежде всего жарка. Absolute Pro — сталь для варки и тушения. Правильный вопрос не «что лучше», а «что нужнее сейчас»:

На практике серии дополняют друг друга: стальные кастрюли Absolute Pro для варки плюс одна антипригарная сковорода для жарки — комплект, который закрывает 90% домашней готовки.

08 / FAQЧастые вопросы

09 / ЕщёЧитайте также