Fissman Nord Stone: честный обзор серии с «каменным» покрытием

Nord Stone — серия посуды Fissman «под камень»: глубокие сотейники, вок и сковорода для паэльи с серым крапчатым покрытием. Про «каменные» и «мраморные» покрытия часто спрашивают, поэтому начнём с того, как они устроены. Мы продаём Fissman каждый день — разберём, что даёт минеральное усиление, чем серия хороша и кому она подойдёт.

01 / СерияЧто это за серия

Nord Stone — линейка «глубокой» посуды. В официальном каталоге Fissman это сотейники из литого алюминия от 18 до 32 см (включая прямоугольный на 3,7 л), вок на 5,5 л со стеклянной крышкой и сковорода для паэльи 30 см. То есть серия не про утреннюю яичницу, а про блюда с объёмом: тушёное мясо, плов, паста, ризотто, большие семейные порции.

Стиль — сдержанный «северный»: серый корпус с каменной крапинкой, без глянца и декора. Если вам нужны классические сковороды на каждый день — посмотрите обзор Fissman Prestige; Nord Stone брали под тушение и объёмные блюда — как дополнение к основным сковородам. Другие линейки бренда мы собрали в гиде по сериям Fissman.

02 / Покрытие«Каменное» покрытие: как оно устроено

Начнём с того, ради чего серию обычно и покупают. «Каменное» и «мраморное» — это названия фактуры: под ними антипригарный слой, усиленный минеральной крошкой, а характерная крапинка даёт узнаваемый вид. Так это описывает и сам производитель: в блоге Fissman прямо сказано, что мраморное покрытие — антипригар, усиленный мраморной крошкой. Крошка добавляет слою толщины и стойкости к истиранию.

Что реально указано в карточках Nord Stone на fissman.ru: антипригарное покрытие Greblon C2 — марка немецкого производителя покрытий, с заявленной износостойкостью не менее 10 000 циклов истирания. В обзорах и сравнениях серий встречается и красивое торговое имя Ultra Stone — но по сути речь о том же антипригаре на основе минеральных компонентов.

Почему тогда все пишут «камень»? Потому что это работает: крапчатая текстура ассоциируется с прочностью гранита и — что честно стоит признать — отлично маскирует мелкие царапины и потёртости, так что посуда дольше выглядит новой. Вывод простой: покрытие у Nord Stone действительно достойное, но не потому, что оно «каменное», а потому, что это плотный современный антипригар с высоким заявленным ресурсом. Чем такой антипригар отличается от керамического — разобрали в статье «Керамика или антипригар».

03 / ПлитыПлиты, духовка, посудомойка

У всей серии индукционное дно — Nord Stone работает на газе, электрике, стеклокерамике и индукции. В духовку производитель разрешает ставить до +260 °C: ручки здесь несъёмные, но металлические, им нагрев не страшен — стеклянную крышку при этом лучше оставить снаружи. А вот посудомойка для серии закрыта: в карточках прямо указано «мыть в посудомоечной машине — нет». Горячая вода с агрессивной химией сокращает жизнь любому антипригару, поэтому только руки и мягкая губка.

04 / КонструкцияКонструкция: корпус, ручки, крышки

• Литой корпус сотейников: стенки около 2 мм, дно до 4 мм — тепло распределяется ровно, дно не «ведёт» от перегрева, тушение идёт спокойно, без пригоревших пятен.
• Вок и паэлья — из прессованного алюминия со стенками около 3 мм: при своих размерах посуда остаётся подъёмной.
• Ручки несъёмные: литой алюминий у сотейников, нержавеющая сталь у вока и паэльи. Удобно и надёжно, но в духовке посуда занимает больше места, чем серии со съёмной ручкой.
• Крышки из ударопрочного стекла с паровыпуском — у моделей, где крышка в комплекте: видно, что происходит под ней, и не нужно приоткрывать.

05 / По делуСильные стороны и как обращаться

06 / НаличиеЧто стоит на полке сейчас

Посуды Nord Stone у нас нет — те же задачи сегодня закрывают Prestige с немецким покрытием Greblon C3 и жаровни Cook Pro. Ниже три позиции, которыми чаще всего заменяют Nord Stone. Наличие меняется каждый день: спросите про нужный диаметр — ответим и отложим.

Сковорода Prestige 26 смхит

арт. 5046 Литой алюминий · Greblon C3 · ≥22 000 циклов · индукция Уточняйте наличие и цену

Связаться с нами Позвонить · 11:00–21:00

Жаровня Prestige 28 см / 4,1 л

арт. 5043 Литой алюминий · Greblon C3 · дно 4,5 мм Уточняйте наличие и цену

Связаться с нами Позвонить · 11:00–21:00

Жаровня Cook Pro 28 см / 3,5 л

арт. 14615 Литой алюминий · дно 5 мм · до 300 °C Уточняйте наличие и цену

Связаться с нами Позвонить · 11:00–21:00

07 / СравнениеNord Stone или Absolute Pro?

Таблица сравнивает Nord Stone с соседней линейкой по характеру, а не по наличию. Практический ответ «что взять вместо» — в следующем разделе.

Логика такая: под плов, вок и тушение — Nord Stone, под интенсивную «про»-готовку — Absolute Pro. Наличие Nord Stone лучше уточнить заранее, а на всякий случай дальше — раздел про замену. Сомневаетесь — короткий тест в статье «Какая серия Fissman вам подойдёт» или просто напишите нам, как и на чём готовите: посоветуем конкретную модель, а не «что подороже».

08 / ЗаменаЧто взять вместо Nord Stone

Дальше практическая часть на случай, если нужной модели Nord Stone в зале не оказалось: за чем к серии приходят и чем это закрывается из постоянного ассортимента — по цифрам производителя.

Что было у Nord Stone. Соберём в одном месте то, за что серию брали: литой алюминий; антипригарное покрытие Greblon C2 немецкой марки с заявленным ресурсом не менее 10 000 циклов истирания; рабочий потолок +260 °C; дно до 4 мм у сотейников; глубокие формы — сотейники объёмом до 5,5 л, вок и сковорода для паэльи 30 см; ручки несъёмные. Причин покупки, если упростить, было две: покрытие и объём. Закрываются они разными сериями.

Prestige — прямая преемственность по покрытию. Это главное, что стоит знать человеку, который выбирал Nord Stone ради «каменного» покрытия. Greblon — не внутреннее имя Fissman, а марка немецкого производителя покрытий, и у Prestige стоит покрытие той же марки, но старшего поколения: C3 вместо C2. Разница не в красивом индексе, а в заявленной цифре: не менее 22 000 циклов истирания против не менее 10 000. Тест один и тот же — покрытие трут абразивом под нормированной нагрузкой и считают проходы до износа, — а результат больше чем вдвое выше. То есть человек не меняет немецкое покрытие на неизвестное: он остаётся в том же семействе и получает вдвое больший запас по износу.

Остальное по Prestige, по данным производителя: корпус — литой алюминий, стенка 1,8 мм, дно 4,5 мм, рабочий потолок +260 °C — ровно как у Nord Stone. Вес сковород: 24 см — 0,87 кг, 26 см — 1,015 кг, 28 см — 1,15 кг. Работает на индукции, газе, электрике и стеклокерамике. Духовка — нет: ручка несъёмная, бакелит soft-touch с силиконовыми вставками. Посудомойка — нет, только ручная мойка. В составе нет кадмия, свинца и PFOA. Поверхность нарочно шероховатая: производитель заявляет это как решение под румяную корочку. В серии девять позиций: сковороды 20, 24, 26 и 28 см, кастрюли 20 см на 2,4 л, 24 см на 4,3 л и 28 см на 6,2 л, жаровня 28 см на 4,1 л и ковш 16 см на 1,4 л с крышкой. Подробный разбор — в статье про Prestige.

И честно про внешний вид. Крапинки «под камень» у Prestige нет — ровный серый корпус без декоративной крошки. Если нравился именно вид камня, внешне это другая посуда, и делать вид, что разницы нет, мы не станем. Но по функции покрытия не теряется ничего: теряется декор — выигрывается ресурс. Второй честный пункт: духовку Nord Stone держал до +260 °C, а Prestige в неё не идёт из-за бакелитовой ручки. Если запекание принципиально, это довод в пользу Cook Pro с моделями на съёмной ручке.

Cook Pro — если Nord Stone брали ради объёма. Сотейники, вок и паэльница — это про «много и не спеша», и такой объём у нас закрывают жаровни Cook Pro: 24 см / 2,5 л, 26 см / 3 л, 28 см / 3,5 л, 30 см / 4,5 л и 32 см / 5,5 л. Диапазон закрыт целиком, вплоть до тех же 5,5 л, что были у вока Nord Stone. Корпус литой, стенка 3,5 мм и дно 5 мм — толще, чем 4 мм у сотейников Nord Stone. Покрытие — Pfluon Cookmark: два слоя, наносится на водной основе, заявленный ресурс 20 000 циклов, рабочая температура до +300 °C вместо 260. Посудомойка закрыта, духовка — только у моделей со съёмной ручкой. Разбор серии — в статье про Cook Pro.

Про вок и паэльницу — прямо. Ни вока, ни сковороды для паэльи в сериях, которые мы держим, нет; предлагать «почти то же самое» не будем. Ближайшее по задаче — жаровни Cook Pro 30 и 32 см: тот же объём и такой же высокий борт, но дно плоское. Для плиты это скорее плюс: на индукции и стеклокерамике плоское дно контактирует с конфоркой всей площадью, а круглодонный вок — только пятном по центру. Вок остаётся вне конкуренции на открытом огне; на этих плитах жаровня отработает лучше.

Развилка простая. Важнее покрытие и его ресурс — берите Prestige: та же немецкая марка Greblon, поколение C3, заявленные ≥ 22 000 циклов вместо ≥ 10 000. Важнее объём и жар — берите жаровни Cook Pro: до 5,5 л, дно 5 мм, потолок +300 °C. Нужно закрыть одной серией всю кухню — снова Prestige: девять позиций, от ковша на 1,4 л до кастрюли на 6,2 л, с одинаковым покрытием и взаимозаменяемыми крышками. Не уверены — напишите, что готовите чаще всего и на какой плите: подберём форму и диаметр под задачу. Общий расклад по линейкам — в навигаторе по сериям Fissman.

09 / FAQЧастые вопросы

10 / ЕщёЧитайте также