Black Cosmic — та редкая серия Fissman, где кроме привычных сковород есть полноценные воки. Кованый алюминий, четырёхслойное антипригарное покрытие Platinum и узнаваемый «космический» вид: чёрная поверхность с золотыми вкраплениями, как звёздное небо. В обзоре разбираем серию по фактам: что внутри покрытия, какие формы выпускаются, зачем вообще дома вок — и чем закрыть те же задачи из того, что реально стоит у нас на полке.
01 / СерияЧто такое Black Cosmic
Black Cosmic — линейка посуды из кованого алюминия с индукционным дном. Ковка — не просто слово в описании: кованый корпус, как правило, легче литого при сопоставимой стойкости к деформации и быстро прогревается. Для вока это особенно важно — вок живёт на быстром сильном нагреве.
Вторая особенность — внешность. Производитель описывает её как «изделия благородного чёрного цвета с золотыми вкраплениями»: рабочая поверхность действительно напоминает звёздное небо, отсюда и название. Поверхность при этом шероховатая — по заявлению Fissman, именно она помогает получать блюда с хрустящей корочкой.
02 / ПокрытиеПокрытие Platinum: четыре слоя
Внутри у Black Cosmic — антипригарное покрытие Platinum. Это четыре слоя: анодированная база, грунт, высокопрочный антипригарный слой на основе минеральных компонентов и финишный слой с керамическими частицами. Цифры по данным производителя:
| Параметр | Значение | Что это значит для вас |
|---|---|---|
| Слои покрытия | 4 | Заметно больший ресурс, чем у 1–2-слойного антипригара |
| Толщина покрытия | 25–35 мкм | Плотный слой — дольше сохраняет антипригарные свойства |
| Износостойкость | ≥ 4000 циклов | Годы ежедневной готовки до заметного износа |
| Макс. температура | 260 °C | Хватает для жарки и вока; пустую посуду не прокаливать |
| Состав | без PFOA, свинца, кадмия | Безопасно, в том числе при случайной царапине |
Чем такой антипригар отличается от «керамики» и стоит ли переплачивать за модные покрытия — мы подробно разобрали в статье «Керамика или классический антипригар».
03 / ВокЗачем дома вок — и что умеет вок Black Cosmic
Вок — это не «глубокая сковорода с претензией», а другая геометрия готовки. У вока небольшое дно и высокие расходящиеся стенки: жар концентрируется внизу, а стенки работают как зона потише. Продукты жарятся быстро, при постоянном помешивании — это и есть стир-фрай. Что это даёт на практике:
- Скорость. Ужин из нарезанных овощей, мяса и лапши — как правило, 10–15 минут активной готовки.
- Текстура. За счёт короткого сильного нагрева овощи остаются хрустящими, а не тушёными.
- Меньше масла. В вок его наливают немного — еда жарится, а не плавает во фритюре.
- Универсальность. Кроме стир-фрая вок берёт на себя тушение, плов, супы-лапшу и даже фритюр малым объёмом масла.
В серии Black Cosmic воки два: 24×7 см и 28×8 см, оба с плоским дном — то, что нужно для домашней плиты, включая индукцию (круглодонный ресторанный вок на бытовой конфорке просто не стоит). Кованый алюминий здесь уместен: вок получается ощутимо легче чугунного, им реально помешивать и подбрасывать, а антипригар прощает паузы в помешивании и моется в разы проще.
04 / ФормыЧто входит в серию: не только вок
Black Cosmic — это полноценная линейка, а не пара моделей. По каталогу производителя в неё входят:
- Классические сковороды 24, 26 и 28 см (высота бортика 4,9–5,4 см) с несъёмной бакелитовой ручкой soft-touch.
- Сковороды со съёмной ручкой тех же диаметров — компактное хранение и духовка без ручки.
- Воки 24×7 и 28×8 см — про них выше.
- Набор посуды из 6 предметов: ковш 16 см (1,6 л), кастрюли 20 см (2,8 л) и 24 см (4,9 л) со стеклянными крышками.
То есть на Black Cosmic можно собрать кухню целиком — в одном цвете и с одним покрытием. Список приводим как справку по серии: у нас этих позиций нет, а что стоит на полке в той же роли — чуть ниже.
05 / Плиты и уходПлиты, ручки и уход
У всей серии — индукционное дно: Black Cosmic работает на газе, электрике, стеклокерамике и индукции. Ручки — бакелит с покрытием soft-touch: не нагреваются при готовке на плите и не скользят в мокрой руке. Модели со съёмной ручкой можно отправлять в духовку (без ручки и в пределах рабочих 260 °C покрытия).
Уход простой: остудить, вымыть мягкой губкой, не скрести металлом. Как и любой антипригар, покрытие не любит перегрева пустой посуды и резкого охлаждения раскалённой сковороды под холодной водой — это две привычки, которые убивают антипригар быстрее всего.
06 / По делуСильные стороны и как обращаться
- Единственная «наша» серия Fissman, где есть воки 24 и 28 см
- Проверенное 4-слойное покрытие Platinum (25–35 мкм, ≥4000 циклов)
- Кованый алюминий — легче литья, быстро греется
- Все типы плит, включая индукцию
- Можно собрать комплект: сковороды, воки, кастрюли — в одном дизайне
- Эффектный вид «звёздного неба», который не выглядит дёшево
- Рабочий потолок +260 °C — для домашней жарки этого хватает с запасом
- Съёмная ручка есть не у всех моделей — уточните по конкретной позиции
- Силикон или дерево вместо металла — покрытие прослужит дольше
- Кованый корпус легче литого: быстрее выходит на температуру и легче в руке
07 / НаличиеЧто стоит на полке сейчас
Black Cosmic у нас нет. Вместо него те же задачи закрывают Capella — единственная кованая серия в магазине, то есть прямая замена по типу корпуса, — и Cook Pro, когда нужны толщина металла и объём. Ниже три позиции, которыми чаще всего заменяют Black Cosmic. Наличие меняется каждый день: спросите про нужный диаметр — ответим и отложим.
Сковорода Capella 26 смхит
арт. 14954 Кованый алюминий · TiPro с титаном · 40–45 мкм · индукция Уточняйте наличие и цену
Глубокая сковорода Capella 28 см
арт. 14951 Кованый алюминий · высокий борт · TÜV SÜD Уточняйте наличие и цену
Жаровня Cook Pro 28 см / 3,5 л
арт. 14615 Литой алюминий · дно 5 мм · до 300 °C Уточняйте наличие и цену08 / СравнениеBlack Cosmic или Nord Stone?
Таблица сравнивает Black Cosmic с соседней «каменной» линейкой — по характеру серий. Наличие обеих лучше уточнить заранее, а практический ответ «что взять вместо» — в следующем разделе.
| Black Cosmic | Nord Stone | |
|---|---|---|
| Корпус | Кованый алюминий | Алюминий |
| Покрытие | Platinum, 4 слоя | Ultra Stone «мрамор» |
| Вок в серии | да, 24 и 28 см | нет |
| Индукция | да | да |
| Кому подойдёт | Стир-фрай, азиатская кухня, комплект «на всё» | Любителям «каменных» покрытий |
Расклад по характеру простой: вок и единый комплект с кастрюлями — Black Cosmic; светлая «каменная» фактура — Nord Stone. Наличие обеих серий уточняйте заранее — а разбор замен на всякий случай в следующем разделе. Полную навигацию по линейкам бренда смотрите в гиде «Какая серия Fissman вам подойдёт».
09 / ЗаменаЧто взять вместо Black Cosmic
Дальше практика на случай, если нужной модели Black Cosmic в зале не оказалось: за чем к серии приходят и чем это закрывается из постоянного ассортимента, по цифрам производителя.
Что было у Black Cosmic. За что серию брали: кованый алюминий — лёгкий, быстро греющийся корпус; четырёхслойное покрытие Platinum, 25–35 мкм, ресурс ≥ 4000 циклов, потолок 260 °C; воки 24 и 28 см; съёмная ручка у части моделей.
Capella — прямая замена по конструкции. Это единственная кованая серия на нашей полке — замена один-в-один по типу корпуса: металл обжимается под давлением, а не заливается в форму, и при меньшей толщине остаётся прочным (чем ковка отличается от литья — в гиде «Какая сковорода лучше»). Стенка 2,5 мм, дно 3,3 мм, сковорода 26 см весит 0,867 кг, 24 см — 0,778 кг. Покрытие TiPro: три слоя, в составе титан и керамика, толщина 40–45 мкм, твёрдость не ниже 2H, ресурс не менее 20 000 циклов истирания, потолок +260 °C — ровно как у Platinum. Без PFOA, тесты по LFGB и FDA, сертификат TÜV SÜD. Индукция, газ, электрика, стеклокерамика. Посудомойка закрыта, духовку производитель не заявляет — додумывать за завод не станем. Состав: классические 20, 24, 26 и 28 см, глубокие 24 и 28 см; со съёмной ручкой — глубокие 24 и 28 см и классические 24, 26 и 28 см (арт. 14962–14966). У части моделей крышка из закалённого стекла с пароотводом. Подробности — в разборе серии Capella.
Про вок — отдельно и честно. Вока в сериях, которые мы держим, нет ни у одной. Если нужен именно вок — честный ответ «у нас его нет». Но если задача звучит как «нужен объём и высокий борт», она закрывается: ближайшее по смыслу — глубокая Capella 28 см и жаровни Cook Pro 30 см (4,5 л) и 32 см (5,5 л). Разница — в геометрии. У настоящего вока круглое дно и сильно скошенные стенки: жар собирается в узкой нижней точке, продукты скатываются обратно к центру, и всё это работает на быстрое перемешивание на сильном огне. У глубокой сковороды и жаровни дно плоское, а борт такой же высокий: объём тот же, движение другое. И здесь нюанс, о котором обычно молчат, — на индукции и стеклокерамике плоское дно не компромисс, а преимущество. Индукция греет только металл, прилегающий к панели, а круглодонный вок касается её пятачком в несколько сантиметров: без опорного кольца он попросту не работает, а с кольцом отодвигается от конфорки и теряет ещё больше. На стеклокерамике то же плюс риск для панели (почему площадь контакта решает всё — в статье «Посуда для индукции»). Так что если у вас не газ с открытым пламенем, глубокая сковорода или жаровня даст на практике больше круглодонного вока. Это не отговорка: сами воки Black Cosmic тоже делались с плоским дном — ровно по этой причине.
Cook Pro — если нужен жар и толщина. Корпус здесь литой, не кованый: стенка 3,5 мм и дно 5 мм дают тепловую инерцию, которой у тонкой ковки нет. Покрытие Pfluon Cookmark: два слоя, наносятся на водной основе; ресурс 20 000 циклов, рабочая температура до +300 °C. Модели со съёмной ручкой идут в духовку до +300 °C. Толщина даёт вес: сковорода 26 см весит 1,42 кг, у кованой Capella — 0,867 кг. Разбор — в статье про Cook Pro.
Главный аргумент, ради которого всё это. У Capella тот же кованый корпус, что был у Black Cosmic: лёгкость и быстрый прогрев никуда не деваются. А покрытие подтверждено плотно: ресурс ≥ 20 000 циклов, толщина 40–45 мкм, плюс внешние проверки — TÜV SÜD, LFGB и FDA. Производитель указывает и то, кем и по какому регламенту проверено покрытие, — это встречается нечасто. Циклы истирания — лабораторный тест, а не количество завтраков, но цифра показывает заложенный запас.
Что учесть при выборе: в Capella представлены сковороды, поэтому под вок и под запекание удобнее смотреть Cook Pro — там и духовка заявлена, и ассортимент шире.
| Black Cosmic (нет у нас) | Capella | Cook Pro | |
|---|---|---|---|
| Корпус | Кованый алюминий | Кованый алюминий | Литой алюминий |
| Покрытие | Platinum | TiPro, титан и керамика | Pfluon Cookmark, водная основа |
| Число слоёв | 4 | 3 | 2 |
| Ресурс покрытия | ≥ 4000 циклов | ≥ 20 000 циклов | 20 000 циклов |
| Макс. температура | 260 °C | +260 °C | +300 °C |
| Стенка | не заявлена | 2,5 мм | 3,5 мм |
| Дно | не заявлено | 3,3 мм | 5 мм |
| Вес, 26 см | не заявлен | 0,867 кг | 1,42 кг |
| Съёмная ручка | у части моделей | пять моделей из одиннадцати | грили 26 и 28 см, набор 24 + 28 |
| Глубокие модели | воки 24 и 28 см | глубокие 24 и 28 см | жаровни от 2,5 до 5,5 л |
| Сертификаты | без PFOA, свинца, кадмия | TÜV SÜD, LFGB, FDA, без PFOA | без PFOA, свинца, кадмия |
Развилка простая. Нужна ковка и лёгкость в руке — берите Capella. Нужен объём и высокий борт под тушение, плов и пасту с соусом — глубокая Capella 28 см или жаровня Cook Pro на 3,5–5,5 л. Нужен максимальный жар, толстое дно и духовка — Cook Pro с его 5 мм и +300 °C. Если задача шире одной сковороды — навигатор по сериям Fissman. А проще всего напишите нам, на чём готовите и что жарите чаще всего: подберём диаметр и модель.
10 / FAQЧастые вопросы
Можно ли ещё купить Black Cosmic?
Есть ли у вас вок?
Подходит ли Black Cosmic для индукционной плиты?
Чем вок Black Cosmic отличается от обычной глубокой сковороды?
Нужно ли прокаливать вок, как чугунный?
Можно ли пользоваться металлическими лопатками?
Покрытие точно безопасное?
Что из замены есть в наличии в СПб?
Замену Black Cosmic можно потрогать у нас в магазине
«Посуда и Декор» — мультибрендовый магазин посуды у метро Пионерская: Fissman, Bohemia, фарфор и декор.
Кованая Capella и Cook Pro стоят на полке: возьмите в руку и сравните вес прямо на месте.
СПб, Коломяжский пр., 13, к. 2 · ежедневно 11:00–21:00
11 / ЕщёЧитайте также
Fissman Capella: обзор серии
Единственная кованая серия на полке: TiPro с титаном, 0,867 кг и сертификат TÜV SÜD.
Читать обзор →
Fissman Cook Pro
Литой алюминий, дно 5 мм и запас до +300 °C: жаровни от 2,5 до 5,5 л.
Читать обзор →
Какая серия Fissman вам подойдёт
Большой гид: сравниваем линейки бренда и помогаем выбрать под задачу.
Читать гид →