Можно ли ставить в духовку: стекло, керамика, чугун

Q: Можно ли ставить обычное стекло в духовку?

Нет. Обычное незакалённое стекло в горячую духовку ставить нельзя — оно трескается. В духовку идёт только жаропрочное боросиликатное или закалённое стекло с пометкой и значком духового шкафа.

Q: До скольки градусов можно жаропрочное стекло?

Как правило, до 300 °C. Fissman заявляет для своих стеклянных форм диапазон от −40 до +300 °C. Точное значение указано на изделии; важно избегать резких перепадов температуры.

Q: Можно ли керамическую или фаянсовую тарелку в духовку?

Только если есть значок духовки или пометка «жаропрочная». Пределы у брендов отличаются; тонкий фарфор и посуду с золотой каймой в духовку не ставят.

Q: Можно ли сковороду с антипригаром в духовку?

Да, в пределах температуры покрытия и с учётом ручки. У Fissman Platinum это до 260 °C; съёмную ручку снимают. Пустую сковороду с покрытием не прокаливают.

Q: Что делать с пластиковой, деревянной или бакелитовой ручкой?

Без отметки жаропрочности такую ручку в духовку нельзя — она оплавится или потемнеет. Выход — посуда со съёмной ручкой либо цельнометаллический корпус, который достают прихваткой.

Q: Силиконовая форма — до какой температуры?

Fissman указывает диапазон от −40 до +230 °C, у ряда производителей — до 250–260 °C. Силикон ставят на противень или решётку и никогда — на плиту или открытый огонь.

«А это можно ставить в духовку?» — вопрос, на котором чаще всего портят и посуду, и ужин. Ответ зависит от двух вещей: из чего сделана посуда и что у неё с ручками. Разберёмся по материалам — жаропрочное стекло, керамика, чугун, нержавейка, литой алюминий с антипригаром и силикон, — назовём предельные температуры и покажем, как за пару секунд проверить конкретную форму по значкам на дне.

01 / ПравилаГлавные правила безопасности

Прежде чем открывать духовку, запомните пять правил — они закрывают почти любую бытовую ситуацию, а частные случаи разберём ниже.

Смотрите не на форму, а на маркировку. Внешне жаропрочное стекло не отличить от обычного, а «керамику» — от фаянса. Решает значок духовки и допустимая температура на дне или в паспорте изделия.
Предел задаёт самый слабый элемент. Даже у стальной сковороды слабое звено — пластиковая или деревянная ручка и силиконовые накладки на крышке.
Антипригар не любит перегрев. У любого антипригарного покрытия есть свой потолок, выше которого оно деградирует. Пустую посуду с покрытием в духовке не «прокаливают».
Стекло и керамика боятся перепада. Резкая смена температуры — из холодильника сразу в раскалённый шкаф — колет их вернее, чем сам жар.
Сомневаетесь — не рискуйте. Нет значка и паспорта — считайте, что для духовки посуда не предназначена.

Коротко: в духовку смело идут жаропрочное стекло, керамика и чугун «с пометкой», нержавейка и литой алюминий — в пределах покрытия и ручек. За бортом — обычное стекло, пластик и любые ручки без отметки жаропрочности.

02 / ТаблицаКакой материал что выдерживает

Сводка по основным материалам. Температуры — ориентир по данным производителей; точное значение всегда сверяйте с маркировкой на дне конкретного изделия.

Материал	В духовку	Макс. t*	Нюансы
Жаропрочное (боросиликатное) стекло	да	до 300 °C	Боится резких перепадов; ставить в непрогретую духовку
Обычное (незакалённое) стекло	нет	—	Трескается от жара; для духовки не предназначено
Керамика / фаянс с пометкой «жаропрочная»	да*	по паспорту	Термошок; нагревать вместе с духовкой
Тонкий фарфор, посуда с золотой каймой	нет	—	Декор и кайма боятся и жара, и СВЧ
Чугун без покрытия	да	очень высокая	Тяжёлый; металлическая ручка раскаляется — прихватка
Эмалированный чугун	да	≈ 250 °C	Не ставить в раскалённую духовку; смотреть ручку крышки
Нержавеющая сталь	да	высокая	Предел задаёт ручка или крышка
Литой алюминий с антипригаром	да*	по покрытию (Fissman Platinum — 260 °C)	Не прокаливать пустым; учесть или снять ручку
Силикон	да	Fissman — 230 °C	Только на противне или решётке; не на плиту
Пластик	нет	—	Плавится
Деревянные, бакелитовые ручки без пометки	нет	—	Темнеют, трескаются, оплавляются

* Точную температуру и сам факт «можно в духовку» всегда сверяйте со значком и паспортом изделия: у одной и той же «керамики» пределы у разных брендов заметно отличаются.

Отдельно про сковороды: в духовке критично не дно, а покрытие и ручка. Чем различаются «каменные», керамические и классические антипригарные покрытия и что из них живёт дольше — разобрали в статье керамика или антипригар.

03 / ЗначкиКак читать значки на дне

Чаще всего производитель уже всё написал — на дне, крышке или упаковке. Достаточно узнать несколько пиктограмм:

Символ духового шкафа (стилизованная духовка с полками) — посуду можно в духовку, нередко рядом стоит и максимальная температура.
Волны в квадрате — это микроволновка, а не духовка: их легко перепутать.
Перечёркнутый значок — соответствующий режим запрещён.

Если рядом с духовкой стоит число — это и есть ваш потолок температуры. Полный разбор пиктограмм, от посудомойки до морозилки, собран в отдельном гиде значки на посуде.

04 / РучкиСъёмные ручки и духовка

Самая частая причина «сковорода не помещается в духовку» или «ручка оплавилась» — несъёмная бакелитовая либо пластиковая рукоятка. Решение — съёмная ручка: она снимается одним движением, и корпус целиком уходит в духовой шкаф в пределах температуры покрытия.

У Fissman такая система есть, например, в серии Cook Pro: литой алюминий с рабочим потолком до +300 °C и съёмной ручкой у части моделей — её снимают перед духовкой и посудомойкой. Как это устроено, подробно разобрали в обзоре сковород Fissman Cook Pro, а посмотреть эту и соседние серии можно в каталоге Fissman.

Проверка на кухне: если ручку нельзя снять и на ней нет отметки жаропрочности — в духовку сковорода не идёт. Цельнометаллическая ручка духовку переживёт, но раскалится: доставайте прихваткой.

05 / СтеклоПерепад температур и «закалка» стекла

Со стеклом больше всего мифов, поэтому разложим по полкам. Жаропрочное (боросиликатное) стекло рассчитано на духовку: Fissman, например, заявляет для своих стеклянных форм диапазон −40…+300 °C. Боросиликат почти не расширяется при нагреве и потому спокойно переносит жар. Обычное (незакалённое) стекло — стаканы, салатники, магазинные банки — в горячую духовку ставить нельзя: оно трескается.

Слово «закалка» здесь ключевое: закалённое и боросиликатное стекло держат высокую температуру, но не любят её резкий перепад. Даже жаропрочную форму нельзя перенести из морозилки сразу в раскалённый шкаф или залить холодной водой сразу после духовки — одна микротрещина, и стекло лопается. Как правильно:

ставьте форму в ещё не разогретую или чуть тёплую духовку и грейте вместе с ней;
не доливайте холодную жидкость в раскалённую форму;
достав из духовки, дайте стеклу остыть на подставке, а не на мокрой холодной поверхности;
то же правило работает для керамики, фаянса и глиняных горшочков.

06 / СВЧДуховка и микроволновка — не одно и то же

Частая путаница: «жаропрочное» и «для СВЧ» — разные допуски. Нередко то, что можно в микроволновку, нельзя в духовку, и наоборот.

В микроволновке под запретом любой металл: нержавейка, чугун, фольга, посуда с золотой или платиновой каймой и металлизированным декором — искрит. Зато хорошо идут стекло, керамика без металла и специальный силикон.
В духовке, наоборот, металл — норма, а вот тонкий фарфор, посуда с позолотой и обычное стекло — нет.

Поэтому значок волн (СВЧ) не заменяет значок духового шкафа — ищите на дне именно тот, что нужен вам.

07 / FAQЧастые вопросы

Можно ли ставить обычное стекло в духовку?

Обычное, незакалённое стекло — стаканы, салатники, банки — в горячую духовку ставить нельзя: оно трескается. В духовку идёт только жаропрочное боросиликатное или закалённое стекло с пометкой и значком духового шкафа.

До скольки градусов можно жаропрочное стекло?

Как правило, до 300 °C: например, Fissman заявляет для своих стеклянных форм диапазон −40…+300 °C. Отдельные формы для выпечки держат больше, тонкие — меньше; точное значение указано на изделии. Главное — избегать резких перепадов температуры.

Можно ли керамическую или фаянсовую тарелку в духовку?

Только если на посуде есть значок духовки или пометка «жаропрочная»: у разных брендов пределы отличаются, и тарелка без допуска трескается. Тонкий столовый фарфор и посуду с золотой каймой в духовку не ставят.

Можно ли сковороду с антипригаром в духовку?

Да — в пределах температуры покрытия и с учётом ручки. У Fissman Platinum это до 260 °C; съёмную ручку снимают, несъёмную бакелитовую — нет. Пустую сковороду с покрытием не прокаливают.

Что делать с пластиковой, деревянной или бакелитовой ручкой?

Если на ручке нет отметки жаропрочности, в духовку её нельзя — оплавится или потемнеет. Выход — посуда со съёмной ручкой либо цельнометаллический корпус, который достают прихваткой.

Силиконовая форма — до какой температуры?

Fissman указывает для силиконовых форм диапазон −40…+230 °C, у ряда производителей — до 250–260 °C. Ставить силикон нужно на противень или решётку (форма мягкая) и никогда — на плиту или открытый огонь.

Где посмотреть в СПб

Подберём посуду, которой можно в духовку

«Посуда и Декор» — мультибрендовый магазин: Fissman, Bohemia, фарфор и декор. Покажем жаропрочные формы, чугун и сковороды со съёмной ручкой и подскажем предельную температуру каждой — приходите или напишите.
СПб, Коломяжский пр., 13, к. 2 · м. Пионерская · ежедневно 11:00–21:00

Связаться с нами +7 966 844-19-50 Как добраться