«Сколько всего купить, чтобы накрыть на шестерых — и хватило бы на двенадцать?» — на этом вопросе зависают у витрины и с сервизом, и с приборами. Считать по головам мало: у одного гостя за ужином бывает три-четыре тарелки, столько же приборов и до пяти бокалов. Ниже — простая логика расчёта по типам предметов, большая таблица с количеством каждого на 6 и на 12 персон, правило запаса и разбор, что брать сервизом, а что собирать отдельно.
01 / ЛогикаКак считать: не по головам, а по «куверту»
Правильная единица расчёта — не человек, а куверт, то есть полный набор предметов на одно место за столом. Собираете один куверт (столько-то тарелок, приборов, бокалов, чашка) — и умножаете на 6 или на 12. Отдельно стоят общие предметы: супница, блюда, салатник, соусник — их считают не на персону, а на стол, по одной-две штуки на весь набор.
Считать нужно четыре группы: тарелки (их несколько типов), приборы, бокалы и чашки. Разберём каждую и сведём в таблицу. Как всё это раскладывается на столе — в гиде сервировка стола дома: схема и что для чего.
02 / ТарелкиТарелки: пять типов и сколько каких
Главная путаница — с тарелками: их не одна, а несколько, и каждая под свою задачу. Вот все типы от нижней к верхней, по одной на каждого гостя:
- Подстановочная (сервировочная), 30–32 см. Декоративная «подложка», на которую ставят остальные тарелки. В еду не используется, к десерту её убирают. Как правило, в столовый сервиз не входит и докупается отдельно — предмет чисто праздничный.
- Обеденная (мелкая), 25–27 см. Самая ходовая: под горячее и второе. Нужна и в будни, и на праздник.
- Закусочная, 19–21 см. Под холодные закуски, салат, нарезку, а также как «верхняя» тарелка при подаче. Второй по востребованности предмет.
- Суповая (глубокая) или тарелка для супа, 20–23 см. Под первое. Бывает классической глубокой или в форме широкой чаши-биск.
- Десертная, 18–20 см. Под десерт, фрукты, кусок пирога. На каждый день можно обойтись закусочной, но для праздника лучше иметь отдельную.
Плюс по желанию — пирожковая (хлебная) тарелка 15–17 см слева под хлеб. Из какого материала брать тарелки, разобрано в гиде фарфор или керамика: что выбрать для дома.
03 / Приборы и стеклоПриборы, бокалы и чашки
Столовые приборы. Базовый прибор — четыре предмета на персону: столовые вилка, нож, ложка и чайная ложка. Отсюда классика: набор на 6 персон — 24 предмета (4 × 6), на 12 — 48; встречаются и компактные «36 на 12» (по три на человека). Для праздника прибор расширяют закусочными вилкой и ножом и десертной ложкой — такие наборы идут по 48 на 6 персон или 72 на 12.
Бокалы. Зависит от повода. На каждый день достаточно двух на человека: стакан для воды и универсальный бокал для вина. Для полной праздничной сервировки перед гостем ставят до четырёх-пяти: вода, белое, красное вино и флейта для шампанского, плюс по желанию рюмка для крепкого. Какой бокал под какой напиток — в гиде виды бокалов и их назначение.
Чашки. На персону — чайная чашка 200–250 мл с блюдцем; если в доме пьют кофе, добавьте кофейную 80–110 мл. Готовый чайный сервиз на 6 персон — как правило, 14–15 предметов (шесть пар плюс чайник, сахарница и молочник); комплектность подробно разобрана в гиде как выбрать чайный сервиз.
04 / ТаблицаПолная таблица: на 6 и на 12 персон
Сведём всё в один список. Значения — рабочий ориентир для дома: по одному предмету на гостя плюс общие блюда на стол. Предметы со звёздочкой нужны в основном для праздничной сервировки, в повседневный минимум их можно не включать.
| Предмет | Зачем | На 6 персон | На 12 персон |
|---|---|---|---|
| Подстановочная тарелка * | Декор-подложка, праздник | 6 | 12 |
| Обеденная тарелка | Горячее, второе | 6 | 12 |
| Закусочная тарелка | Закуски, салат, подача | 6 | 12 |
| Суповая (глубокая) | Первые блюда | 6 | 12 |
| Десертная тарелка | Десерт, фрукты, пирог | 6 | 12 |
| Пирожковая (хлебная) * | Хлеб, слева от куверта | 6 | 12 |
| Вилка + нож столовые | Основной прибор | 6 + 6 | 12 + 12 |
| Ложка столовая | Суп, первое | 6 | 12 |
| Ложка чайная | Чай, кофе, десерт | 6 | 12 |
| Вилка + нож закусочные * | Праздничный прибор | 6 + 6 | 12 + 12 |
| Бокал для воды | Вода, любой стол | 6 | 12 |
| Бокал для вина (универсал) | Каждый день | 6 | 12 |
| Бокалы белое/красное/шампанское * | Праздничная сервировка | до 18 | до 36 |
| Чайная чашка + блюдце | Чай | 6 | 12 |
| Кофейная чашка + блюдце * | Кофе, эспрессо | 6 | 12 |
| Общие: супница, 1–2 блюда, салатник, соусник | На весь стол | 4–6 | 6–8 |
Для сравнения: готовый столовый сервиз на 6 персон обычно насчитывает 23–35 предметов (по шесть обеденных, закусочных и суповых тарелок плюс супница, блюда, салатник и соусник), а на 12 персон — 44–50 и больше, вплоть до сотни в самых полных комплектах. То есть коробка сервиза закрывает «тарелочную» часть таблицы, а приборы, бокалы и чашки добираются отдельно.
05 / ЗапасПравило «+2»: берите с небольшим запасом
Главная ошибка — купить ровно по числу гостей. Одна тарелка треснет, один бокал сколется о кран, кто-то придёт «плюс один», а одна чашка вечно стоит немытой в раковине. Поэтому по ходовым предметам берите на 1–2 больше, чем гостей:
- На 6 персон — комплект обеденных и закусочных тарелок, чашек и универсальных бокалов рассчитывайте на 7–8.
- На 12 персон — соответственно на 13–14.
- Особенно это касается тонкого фарфора и стекла: бокалы и чайные пары бьются первыми, а докупить один в тон удаётся не всегда.
06 / Сервиз или отдельноГотовый сервиз или собрать по частям
Два честных пути. Готовый сервиз — это скорость и единый стиль; сборка по частям — гибкость и никаких лишних предметов.
- Всё в одном стиле и «в тон» — не нужно подбирать
- Фирменная коробка — готовый подарок на свадьбу, юбилей
- Цена за предмет обычно ниже, чем поштучно
- Минус: фиксированный состав — часть предметов может не пригодиться
- Берёте только то, чем реально пользуетесь
- Можно миксовать: белые тарелки + цветные закусочные
- Легко наращивать с 6 до 12 по мере надобности
- Сложнее выдержать единый стиль — набором обычно выходит стройнее
Компромисс, который мы советуем чаще всего: база сервизом, дополнения — отдельно. Столовый и чайный набор одной коллекции, а подстановочные тарелки, бокалы и приборы — под себя. Как выбирать коллекцию и на что смотреть по качеству — в гиде как выбрать сервиз.
07 / Будни и праздникЧто нужно каждый день, а что для праздника
Покупать всю таблицу сразу необязательно — разделите на два уровня.
- Повседневный минимум (на 6): по 6 обеденных, закусочных и суповых тарелок, 6 чайных пар, приборы на 24 предмета и 6 стаканов для воды с универсальными бокалами.
- Праздничный набор (на 12): добавляются подстановочные и десертные тарелки, бокалы под белое, красное вино и шампанское, закусочные приборы и общие блюда — супница, два блюда и салатник.
Принимаете гостей нечасто? Держите повседневный комплект на 6–8 и «праздничную надстройку» из тарелок и бокалов на 12 — так не придётся хранить сервиз на дюжину, которым пользуетесь пару раз в год.
08 / ДокупкаКак докупать из коллекции
Самый практичный сценарий — расти от 6 к 12. У ходовых коллекций крупных брендов отдельные предметы и чайные пары обычно выпускаются штучно, поэтому набор можно докупать по мере боя или роста семьи. У снятых с производства серий так не выйдет — предмет в тон вы уже не найдёте.
- Запишите название коллекции и производителя при первой покупке — по нему продавец быстро поднимет наличие нужного предмета.
- Начните с 6 персон плюс запас, а вторую шестёрку добирайте, когда понадобится. Если серию вот-вот снимут — берите нужное с запасом сразу.
В нашем магазине фарфоровое направление держат наши серии: у ходовых коллекций обычно можно докупить и пары, и отдельные тарелки — уточняйте по названию серии.
09 / НаличиеЧто посмотреть в СПб
Спросите наличие и цену по телефону — ответим фото и отложим. Магазин мультибрендовый: столовый и чайный фарфор — наша витрина, бокалы и хрусталь — Bohemia.
Столовый сервизбаза
Фарфор · на 6 или 12 персон · будни и праздник Уточняйте наличие и цену
Бокалы Bohemia (набор на 6)
Стекло / хрусталь · вода, вино, шампанское Уточняйте наличие и цену
Чайный сервиз
Фарфор · 6 пар + чайник, сахарница · докупка парами Уточняйте наличие и цену10 / FAQЧастые вопросы
Сколько тарелок нужно на одного гостя?
Сколько предметов в наборе столовых приборов на 6 персон?
Столовый сервиз на 12 персон — это сколько предметов?
Что такое подстановочная тарелка и нужна ли она?
Брать готовый сервиз или собирать посуду отдельно?
Сколько бокалов ставить на праздничный стол?
Соберём набор на 6 или 12 персон под вашу задачу
Приходите в «Посуду и Декор»: подскажем комплектность, сложим сервиз, приборы и бокалы
в один стиль и посчитаем запас.
СПб, Коломяжский пр., 13, к. 2 (м. Пионерская) · ежедневно 11:00–21:00
